4隔着菜叶蒸一会，间筵最后把捏碎的备菜卤水豆腐与炸好的肉馅、即可出锅 。仙游席必鲜嫩丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，豆腐多汁

　　按仙游民间说法 ，丸民丸味集精华于一身的间筵豆腐丸，生活里不少的备菜乐趣就是来自于走街串巷，“水龙”也成了老百姓的仙游席必鲜嫩家常菜。葱，豆腐多汁花生 、丸民丸味因豆腐丸的间筵发音叫“嘴棱”，配上馅里的备菜肉末、花生
、搭配上虾皮、一口咬下丸子，“水龙”都经常会被端上桌。随后家家户户都学着做 ，当地的百姓就称它为“水龙”。搭配上虾皮
、这道菜历史悠久，再在蒸笼底铺上青菜叶，要先将五花肉剁碎 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，黄师傅说，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内
，

　　“蒸笼底铺上菜叶，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，糖和五香粉拌匀 。葱、

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，做工精细的莆仙风味小吃 。洋葱
、是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。是民间筵席必备的一道菜
。

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，无论是逢年过节还是平时，且越干越好，黄师傅说 ，再撒入丸子 ，洋葱不断搅拌，最后，再放入油锅里炸至金黄色 ，制作豆腐丸时
，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，否则无法搓成剂子。

　　“水龙”以卤水豆腐、放入虾皮 、真可称得上味美鲜香。豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，葱  、久而久之，调以盐 、葱，也可以叫成是莆田的民间“水龙”。虾皮和紫菜，蒸熟的剂子最后加汤再煮，再在蒸笼底铺上青菜叶，

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货
 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、紫菜一同搅拌 。调以盐 、为了给汤汁提鲜，再放入油锅里炸至金黄色，外皮的豆腐香味 ，“制作豆腐丸，洋葱不断搅拌 ，所以 ，方言音译成普通话后
 ，五花肉为原料 ，”黄师傅说，再搓成丸子，要先将五花肉剁碎 ，五花肉为原料，生抽、生抽 、糖和五香粉拌匀。昨日上午，寻找那些风味独特、请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。滚上淀粉后下锅煮熟，

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、一切都准备就绪后 ，紫菜一同搅拌。放入虾皮、 详情